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(3)烘烤：用220℃的炉温烘烤。

重油蛋糕它是利用配方中之固体油脂在搅拌时拌入空气，面糊于负深扩什阳烤炉内受热膨胀成蛋来自糕，主要原料是 蛋、糖、面粉和黄油。它面糊浓稠，膨松，产品特点：油香浓郁、口感深香有回味，结构相对 紧密，有一文诗周每定的弹性。又称为奶油蛋糕，因为油的用量达到了100%。 重油蛋糕的制作工艺是：鸡蛋去壳，加入白糖量打泡，加入熔化后的猪油搅匀，再加入面粉，搅成糊状，做到不起筋，无面疙瘩。然后将糕槽加热后抹上猪油，定量注入调配好的面糊，洒上炒好的芝麻，入炉烘烤；分否罪风板次将猪油浇在蛋糕表面上，使油慢慢渗入蛋糕内；烤至棕红色或枣红色出炉，趁热去槽，冷却后即为成品。这种蛋糕有圆柱、梅花、研三方等形状，内里色泽呈蛋黄色或近似绿黄色，结构为海棉状，组织细腻，泡、软、鲜、酥、入口滋润，有弹性，不粘牙. 重油蛋糕工艺上容易出现的问题一:表面有白色斑点 那是因为:A． 配方内糖的用量太多或颗粒太粗。 B． 碱性化学膨大剂用量太大。 C． 烘烤时炉温太低。 D． 搅拌不够充分。 E． 面糊搅拌不均匀。 F． 所用油脂的熔点太低。 G． 面糊搅拌后的温度过高。 H． 液体原料用量不够。 问题二:表面中间隆起 那是因为:A． 搅拌过久，致使面粉出筋。 B． 配方内柔性原料不够。 C． 面糊太硬，总水量不足。 D． 所用面粉筋都太高。 E． 烘烤时炉温太高。 F． 鸡蛋的用量太高。 G． 面糊搅拌后温度绿包超证金现什角同过低。 H． 面糊拌得不够均校团念占活匀。 问题三:出炉后收缩 那是因为:A． 配方内化学膨大剂过多。 B． 搅拌过久。 C． 蛋的用量不够。 D． 糖和油的用量太多。 E． 面粉筋度太低。 F效前湖优愿当易慢武费批． 在烘烤尚未定型时，烤盘变形或有其它的震动。

The党是大成功。 然而，当客人离开，他们说“Thank您”对音乐的比尔和马莎，蛋糕的， Jacksons贝蒂为对房子的使用和对其他他们的坚苦工作的。 对彼得他们说， “感谢invitation.”

三、普通的做法就是 鸡蛋40个 糖 800g 低筋粉 600g 速发蛋糕油50g4、烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用150度上下火力烘烤20分钟

四、这个看你 的情况了！有基础的学得快，没有需要的时间长！

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2.淡奶油打至6分发，缓慢流动状态，慢慢倒入融化的奶酪巧克力浆中搅拌均匀；

减少开支　很显然，蛋糕的大小会影响其价格，但蛋糕设计者提出了几种建议。　有时蛋糕师会用小块的蛋糕做一个体积较小的蛋糕，或者用冰淇淋和浆果作为填充，如果新人用的是简便餐车或小桌子，推荐使用较小的蛋糕，也可在大型婚礼上使用大底座的蛋糕。　较小的蛋糕使新人能买到适合他们的蛋糕，只不过小了一点而已。如果你买一个三层的供一百个人享用的蛋糕，再加上四个十英寸的蛋糕，你就可以只花1000元满足另外一百个人的需要，否则你需花费3000多元。

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3.裱花两个必不可少的工具：裱花转台及抹刀。握抹刀的姿势如图所示：食指放在抹刀面中间，大拇指握住抹刀与手柄交界处，其余手指从另一侧握住手柄。

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奶油放进牛奶里，放了一会之后，就让它热水浴 慢慢的开水变冷了，奶油有一部分化成液态，剩下的变得很软 然后用打蛋器打，一边打一边放糖，可以加的时候尝一尝 打奶油的时候天气不热的时候很好打的 如果你那热的话最好在打蛋盆的下边放一些冷水 再加些冰块就更好了 让打蛋盆一直保持低温

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1、用料：鸡蛋3个、奶油奶酪125g、低筋面粉25g、牛奶50g、黄油30g、糖45g、白醋几滴。 2、准备好所有食材，蛋清蛋白分开放在无水无来自油的容器中。 3、锅中加入糖，牛奶，黄油，奶油奶酪小火加热搅拌至融化。 4、搅打顺滑，充分凉透。 5、分三次加入蛋黄打散，筛入低粉，混合均匀无颗粒。 6、蛋白滴两滴白醋或者柠檬汁（可不放）高速转低速打发到提起有微微弯尖角的湿性发泡，打太硬烘烤会开裂 7、烤箱预热其况论150度，挖四分之一打发好的蛋白搅拌入蛋黄糊中，接着分三次左右，翻版十字法小心而迅速的翻拌好奶酪蛋糕糊。 8、模具四周刷上少许黄油，再放入油纸（油会帮助油纸更好的贴合容器） 9、委牛场换杂红烤箱最下层放一个烤盘放水，模具放在最下层烤网上采用蒸汽法保证乳酪蛋糕的湿润嫩滑，也可以用锡纸包裹模具底部直接放在水中浴水烤，150度60分钟左右，一定要按自己家烤箱的脾气来调整温度和烘烤时间，模具越大时间越长，烤好后在烤箱中闷25分钟左右，取出凉透脱模，不要忘记冰箱冷藏后口感最好。 10、乳酪蛋糕这一类的蛋糕体高度是不会爬升很多的，映值附执委已护几乎就是和进烤箱之前差不多高，所以不用纠结于高度，只需要尽情的享受湿润醇厚的乳酪香气，给自己英年一块蛋糕做奖赏就可以。

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